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Rotkohl

Rotkohl als Beilage zum Schweinebraten.

Rotkohl schmeckt ausgezeichnet zu diversen Fleischgerichten wie Schweinebraten oder Sauerbraten. Die Zubereitung des Rotkohls ist allerdings relativ zeitaufwendig. Die Zutatenmenge dieses Rezepts ist groß und darauf ausgelegt, den fertigen Rotkohl einzufrieren und dann nach Bedarf aufzutauen.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Rotkohl vierteln, Strunk entfernen und mit einem Küchenmesser kleinschneiden.
2. Den Schmalz in einem Topf heiß werden lassen und die grob gehackte Zwiebeln andünsten.
3. Den Rotkohl hinzu und etwa 15 Minuten bei mittlerer Temperatur schmoren lassen.
4. Lorbeerblätter, Nelken und Pfefferkörner hinzu, außerdem das Wasser. Die geschälten, geviertelten und entkernten Äpfel oben auf legen und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
5. Schließlich mit Essig und Zucker abschmecken. Erfahrungsgemäß ist dazu relativ viel Zucker notwendig (100 bis 150 Gramm).