Rote Grütze

Eine Schüssel Rote Grütze.

Die Beeren für dieses Rezept sollten frisch sein. Saison haben sie zwischen Juni und August. Neben den genannten Obstsorten kann man auch zusätzlich weitere passende Beerenarten verwenden, z. B. Brombeeren oder Heidelbeeren.

Rote Grütze wurde ursprünglich nur aus Beerensaft gemacht. In die klassische Rote Grütze mit Früchten gehören eigentlich auch keine Erdbeeren. Mir schmeckt diese Variante aber besser.

Zutaten

Menge	Maßeinheit	Zutat
250	g	Sauerkirschen (frisch oder aus dem Glas, Entsteinen ist viel Arbeit)
500	ml	Sauerkirschnektar
250	g	Johannisbeeren
250	g	Himbeeren
250	g	Erdbeeren
250	g	Zucker
40	g	Kartoffelmehl
125	ml	Wasser
250	ml	süße Sahne
200	g	Crème fraîche (oder Schmand oder Sauerrahm)

Zubereitung

Sauerkirschen entsteinen (falls nicht aus dem Glas) und mit dem Sauerkirschnektar kurz aufkochen.
Das restliche gesäuberte Obst und die Hälfte in einer Schüssel mit einem Stampfer zerdrücken und mit dem Zucker verrühren.
Das Obst zu den aufgekochten Sauerkirschen geben.
Wiederum erhitzen (aber nicht kochen).
Das Kartoffelmehl in einer Tasse mit etwas Wasser (ca. 125 ml) anrühren.
Den Topf vom Herd nehmen und das in Wasser gelöste Kartoffelmehl unter Rühren mit einem großen Holzlöffel hineingeben. Nicht mehr kochen lassen, die Masse sollte sich sofort verdicken.
Sahne in ein Gefäß geben und mit Crème fraîche verrühren. Dieses Sahnegemisch zur Grütze servieren.
Die Grütze abkühlen lassen, am besten über Nacht, anschließend im Kühlschrank lassen. Sahne ebenfalls einkühlen.