Hauptseite > Rezepte

Pilzsauce

Pilzsauce, hier mit Reis und gebratenem Putenfilet.

Ich rate bei diesem Rezept zu frischen Champignons und einem Bund frischer Petersilie statt Dosenpilzen und getrockneter Petersilie.

Die genaue Menge Sahne und Wein ist nicht in Stein gemeißelt. Man sollte sie auch davon abhängig machen, wie gehaltvoll das restliche Essen ist. Wer Fritten und Schnitzel dazu serviert, sollte sich vielleicht etwas bei der Sahne bremsen. Dabei aber darauf achten, daß die Menge an Flüssigkeit in etwa gleich bleibt. Also bei weniger Sahne dafür mehr Brühe oder Wein hinzugeben.

Die Gesamtmenge dieses Rezepts reicht für vier Personen mit gutem Appetit aus.

Zutaten

Zubereitung

1. Öl in einer Pfanne erhitzen und die kleingehackten Zwiebeln glasig andünsten.
2. Die kleingeschnittenen Pilze hinzugeben und solange dünsten, bis sich das Volumen reduziert hat.
3. Brühe hinzugeben, pfeffern, salzen und etwa zehn Minuten abgedeckt köcheln lassen.
4. Nach Packungsanweisung den Saucenbinder mit etwas Sahne anrühren und in die Pfanne geben.
5. Restliche Sahne hinzugeben, außerdem Weißwein nach Geschmack.
6. Solange köcheln lassen, bis die Sauce fester geworden ist.
7. Gehackte Petersilie unterrühren und servieren.