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Pflaumenknödel

Einige fertige Pflaumenknödel.

Pflaumenknödel (auch: Zwetschgenknödel) sind eine Süßspeise, dies ist ein altes böhmisches Rezept. Die Zubereitung des Hefeteigs ist relativ aufwendig. Die Backpflaumen sind nur in einem relativ kurzen Zeitraum rund um den September erhältlich. Die Knödel sind ziemliche Kalorienbomben, insbesondere wenn man sie ordentlich in brauner Butter badet.

Zutaten

Zubereitung

1. Zunächst wird ein Hefeteig zubereitet. Dazu in eine Backschüssel das Mehl geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und darin die Frischhefe zerbröseln.
2. Mit dem Zucker und einem Teil der lauwarmen Milch einen Vorteig rühren.
3. Den Vorteig 20 Minuten bei 50 °C mit einem Geschirrtuch zugedeckt im Backofen gehen lassen. Dabei Backofenklappe ein Stück offen lassen.
4. Weiche Butter, restliche Milch, die beiden Eier und die Prise Salz an den Rand der Schüssel geben.
5. Alles mit einem Holzlöffel vom Rand her nach innen einrühren, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.
6. Diesen Teig 30 Minuten gehen lassen.
7. Nochmals mit den Händen durchkneten und ausrollen.
8. Die Pflaumen waschen, gut abtrocknen, halb einschneiden, Stein entfernen und ein Stück Würfelzucker in jede Pflaume legen (diesen Vorgang sollte man vielleicht durchführen während der Teig im Backofen geht).
9. In etwa 10 cm große Teigquadrate die Pflaumen eindrehen.
10. 20 Minuten in aufgekochtem Salzwasser sieden lassen (nicht kochen).
11. Knödel aufreißen, mit brauner Butter (Butter im kleinen Topf erhitzen, bis sie braun geworden ist) begießen und einem Zimt-Zucker-Gemisch bestreuen.