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Linsensuppe

Fertige Linsensuppe

Die Zutatenmenge ergibt ausreichend Suppe für sechs bis acht Personen. Die Suppe läßt sich auch gut einfrieren. Das Rezept ist preiswert und einfach umzusetzen, allerdings ist das Schälen und Kleinschneiden des Gemüses etwas zeitaufwendig. Die reine Kochzeit beträgt 45 Minuten, das Gemüse kann man in den ersten 15 Minuten putzen, während das Linsenwasser kocht. Wer mit Vegetariern essen möchte, kann den Speck weglassen und die Zwiebeln stattdessen einfach in Öl glasig dünsten lassen. Statt Lauch, Möhren und Sellerie einzeln zu kaufen, kann man auch einfach zwei Suppengrün nehmen. Vorsicht: Für die angegebene Zutatenmenge braucht man einen relativ großen Topf.

Zutaten

Zubereitung

1. In einem großen Topf die Linsen mit etwa zwei Liter kaltem Wasser erhitzen und 15 Minuten kochen lassen. Die Linsen vorher nicht einweichen lassen, wie es bei anderen Rezepten üblich ist.
2. Lauch, Möhren, Sellerie, Kartoffeln gewürfelt hinzugeben, außerdem vier der sechs Zwiebeln (nur halbiert), zudem die Lorbeerblätter. Alles weitere 30 Minuten kochen lassen.
3. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken.
4. In einer Pfanne den Speck auslassen, die verbleibenden zwei Zwiebeln würfeln und im Speck bräunen. Dann zur Suppe geben.
5. Zur Suppe passen Würstchen, die aber in einem separaten Topf heißgemacht werden sollten.