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Lasagne al forno

Eine fertige Portion Lasagne.

Die Zutatenmenge paßt zu einer relativ großen Kastenform, eventuell anpassen (Hack, Tomaten, Brühe und Milch gemäß den Angaben weiter unten ergeben allein schon ca. 3,5 Liter bzw. Kilogramm).

Für die rote Sauce in diesem Rezept gelten ähnliche Einschränkungen wie für die Bolognese-Sauce – sie ist nicht authentisch italienisch.

Zutaten

Zubereitung

1. Öl oder Butterschmalz in großer Pfanne erhitzen und kleingehackte Zwiebel glasig anbraten.
2. Hackfleisch hinzu und ebenfalls anbraten.
3. Pfeffern, salzen, passierte Tomaten und Brühwürfel (oder Pulver) unterrühren. Bei niedriger Temperatur und geschlossenem Deckel 30 Minuten köcheln lassen. Gegen Ende die Kräuter unterrühren.
4. In einem großen Topf die Butter zum Schmelzen bringen.
5. Mit einem Schneebesen nach und nach das Mehl unterrühren. Die so entstandene Creme ein, zwei Minuten in Ruhe lassen.
6. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, mit dem Schneebesen verrühren, etwas köcheln lassen.
7. Die Milch hinzugeben. Im Topf ist nun Milch mit Klumpen. Mit ansteigender Temperatur der Milch lösen sich die Klumpen jedoch auf. Immer mal wieder mit dem Schneebesen durchrühren. Die Herstellung dieser weißen Sauce dauert in etwa die 30 Minuten, die die rote Sauce allein köchelt.
8. Eine kastenförmige Auflaufform einfetten.
9. Auf den Boden eine Schicht der weißen Sauce.
10. Darauf Nudelplatten, dann wieder weiße Sauce, rote Sauce und geriebener Käse. Solange Schichten in dieser Reihenfolge bilden bis nichts mehr übrig ist. Am Schluß dürfen weder Nudelplatten noch Käse auf der Oberfläche sein. Bei den Schichten aus Nudelplatten darauf achten, die Oberfläche möglichst komplett abzudecken, Platten eventuell mit einem großen Messer zurechtschneiden.
11. Bei 180 °C ca. 45 Minuten im Backofen lassen.
12. Zu diesem schweren Gericht paßt gut ein grüner Salat. Ein kräftiger Rotwein und anschließend ein Grappa als Digestif runden das Essen ab.