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Kartoffelsuppe

Überblick

Eine fertige Portion Kartoffelsuppe.

Suppe, Menge für etwa acht Personen, nicht vegetarisch (Speck, diesen kann man jedoch auch weglassen), Zubereitungszeit etwa 70 Minuten, nicht saisonal beschränkt. Bei heißem Wetter unpassend.

Für die Suppe wird zunächst Speck ausgelassen, dann Gemüse angedünstet und eine Weile in Brühe geköchelt. Dann werden die gewürfelten Kartoffeln hinzugegeben. Schließlich wird die Suppe püriert und mit Sahne und Crème Fraîche abgeschmeckt.

Zutaten

Zubereitung

1. In einem großen Topf Butterschmalz erhitzen und den Speck auslassen.
2. Das kleingeschnittene Gemüse (Zwiebeln, Lauch, Knoblauch und Möhren) darin ca. 10 Min. schmoren lassen.
3. Die Fleischbrühe hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
4. Die Kartoffeln und Lorbeerblätter hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen.
5. Den Topfinhalt stampfen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
6. Salzen, pfeffern, Butter, Crème fraîche und süße Sahne hinzugeben.
7. Erneut abschmecken und mit Würstchen servieren.