Kartoffelsalat

Anmerkungen

Vegetarisch. Braucht einen Tag Vorlauf wegen der Kartoffeln, muß außerdem etwas einziehen.

Natürlich gibt es sehr viele Kartoffelsalatrezepte. Man kann sie nach Temperatur unterteilen, warm oder kalt, dieses Rezept ist für einen kalten Kartoffelsalat und somit besonders für den Sommer geeignet.

Ein weiterer Aspekt, nach dem Kartoffelsalate unterschieden werden scheint mir die Menge an Mayonnaise zu sein, die im Salat landet. Dieses Rezept liegt meiner Meinung nach in der Mitte. Weder ertrinken die Restzutaten in der kalorienreichen Mayonnaise, noch wird zu sehr daran gespart, immerhin gehört diese Sauce nun mal dazu. Wer extrem auf seine Linie achten möchte, sollte vielleicht lieber ganz darauf verzichten, diesen Salat zuzubereiten, statt eine abgespeckte Version aufzutischen, die dann niemandem wirklich schmeckt.

Das Rezept ist sicher nicht schwierig, aber sehr zeitaufwendig, da viele Zutaten zerkleinert werden müssen. Es empfiehlt sich also, frühzeitig Helfer zu rekrutieren.

Zutaten

Menge	Maßeinheit	Zutat
2	kg	festkochende Kartoffeln
1		Apfel (säuerlich)
4		Eier
1		große Zwiebel
3–4		eingelegte Gürkchen (aus dem Glas, z. B. von Kühne)
2	Eßlöffel	Öl
1	Eßlöffel	Essig
2–3	Eßlöffel	Gurkensud (aus dem Glas von den Gurken weiter oben)
		Salz
		Pfeffer
½	Glas	Kartoffelsalatsauce von Kühne (100 g)
½	Glas	Mayonnaise oder Miracle Whip (100 g)
1–2	Eßlöffel	süße Sahne
1	Prise	Zucker

Zubereitung

Kartoffeln am Vortag ungeschält kochen. Dabei nicht ganz gar werden lassen, sonst werden sie im Salat matschig.
Die Eier hartkochen.
Kartoffeln schälen und in nicht zu kleine Stücke schneiden. In eine große Salatschüssel geben.
Apfel, Gurken und Zwiebel sehr klein schneiden und zu den Kartoffelstücken geben.
Die restlichen Zutaten hinzugeben. Alles vorsichtig durchmengen und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.
Dazu Würstchen reichen.