Hähnchengeschnetzeltes
Eine fertige Portion Geschnetzeltes.
Für dieses Rezept werden Filetstücke angebraten, dann in Brühe und Wein abgedeckt
köcheln gelassen und schließlich mit Sahne abgeschmeckt.
Man kann den Wein weglassen, muß ihn dann aber durch ausreichend Brühe ersetzen.
Geschmacklich ist der Wein aber wichtig, der Alkohol sollte durch den langen Garvorgang größtenteils verkochen,
so daß das Gericht durchaus auch für Kinder geeignet ist.
Zutaten
| Menge |
Maßeinheit |
Zutat |
| |
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Butterschmalz |
| 600 |
g |
Hähnchenbrustfilets (alternativ Pute) |
| 1 |
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Zwiebel |
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Salz |
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Pfeffer |
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Curry |
| 350 |
ml |
Gemüsebrühe |
| 200 |
ml |
Wein |
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Saucenbinder |
| 200 |
ml |
Sahne |
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etwas Butter |
Zubereitung
- Hähnchenbrustfilets waschen, Fett entfernen, trocknen und in Würfel schneiden.
- Butterschmalz auslassen, Fleisch hinzu und stark anbraten.
- Temperatur senken, etwas warten und dann die gewürfelten Zwiebeln zum Fleisch geben und kurz andünsten.
- Pfeffer, Salz und Curry hinzugeben und mit Weißwein und Brühe ablöschen.
- Ungefähr 10 bis 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- Den Saucenbinder (Menge gemäß Packungsanweisung für die verwendete Flüssigkeit)
mit ein wenig Sahne in einer Tasse verrühren, zum Geschnetzelten geben und gut verrühren.
- Restliche Sahne und die Butter unterrühren. Alles köcheln lassen, bis die Sauce bindet.
Dies kann nochmal fünf bis zehn Minuten dauern.
- Mit Reis und Salat servieren.