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Feldsalat

Überblick

Feldsalat und Dressing, noch getrennt.

Auch wenn Feldsalat (auch: Rapunzel, Ackersalat, Vogerlsalat, Nüssli-Salat) heutzutage zu fast jeder Jahreszeit erhältlich ist, schmeckt er doch zu seiner eigentlichen Saison (gegen Herbst, Winter) am besten. Die Salatmenge im Rezept ist vergleichsweise groß und sollte an die eigenen Bedürfnisse angepaßt werden.

Wichtig: Das essighaltige Dressing läßt den Feldsalat schnell weich und matschig werden. Mit dem Vermengen, dem letzten Schritt der Zubereitung, muß also bis unmittelbar vor dem Servieren gewartet werden. Es spricht nichts dagegen, Salat und Dressing vorzubereiten und getrennt vorzuhalten, wie es im Bild zu sehen ist.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Salat gründlich waschen, da er eventuell sandig ist. Gründlich abtropfen lassen, besser noch in einer Salatschleuder trocknen.
2. In einer getrennten Schüssel das Dressing bereiten: sehr fein gehackte Zwiebel, Öl, Essig und Milch hineingeben, Salz, Pfeffer und Zucker hinzu. Alles gründlich verrühren.
3. Die Nüsse knacken und auf den Salat streuen.
4. Dressing über den Salat geben und mit einem Salatbesteck alles sorgfältig vermischen. Sofort servieren.