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Eierpfannkuchen

Überblick

Fertiger Pfannkuchen, mit Zucker und Fruchtsauce.

Vegetarisch, nicht saisonal beschränkt.

Für Pfannkuchen wird ein Teig aus Eiern, Mehl, Milch und Wasser bereitet. In einer Pfanne wird Fett erhitzt und eine Kelle des Teigs ausgebacken.

Als Variation zum Pfannkuchen, der nur nach dem Backen mit etwas bestreut oder bestrichen wird, kann man auch in dünne Scheiben geschnittenes Obst wie etwa Äpfel auf den noch flüssigen Pfannkuchen geben. Wie immer, wenn Äpfel gebacken oder gebraten werden, sollte man säuerliche Sorten verwenden. Zu einem herzhaften Pfannkuchen passen Champignons.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Mehl in eine Rührschüssel geben, die Eier in die Mitte. Das Salz hinzu.
2. Wasser und Milch in ein Gefäß geben und nach und nach mit Mehl und Eiern mit einem Mixer zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
3. In einer beschichteten Pfanne Fett erhitzen und eine Kelle Teig (genaue Menge je nach Pfannengröße) geben.
4. Sobald der Pfannkuchen auf der Unterseite goldgelb gebacken ist, mit einem Pfannenwender umdrehen und die andere Seite backen.
5. Je nach Geschmack mit Zucker, Marmelade oder Sirup servieren. Alternativ können auch Apfelscheiben oder Champignons in der Pfanne in den Pfannkuchen eingearbeitet werden. Im letzteren Fall sollte etwas mehr Teig verwendet werden, und die Scheiben möglichst dünn sein.