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Broccoli-Nudelauflauf

Der fertige Auflauf, hier in einer Variation mit Zucchini statt Broccoli.

Dieser Auflauf ist durch Weglassen des Fleischs auch für Vegetarier geeignet. Als Variation kann man Spinat oder blanchierte Zucchini-Scheiben statt Broccoli verwenden. Die Zutatenmenge ist geeignet, etwa vier hungrige gute Esser satt zu bekommen. Keine saisonale Beschränkung.

Bei der Zubereitung kann man ruhig früh mit dem Kochen der Nudeln und dem anschließenden Blanchieren des Broccolis anfangen. Diese Zutaten dürfen kalt werden, weil sie ohnehin danach in den Backofen kommen. Reihenfolge der Zubereitung: Nudeln, danach Broccoli, und gleichzeitig Fleisch gefolgt von der Sauce. Ein guter Zeitpunkt zum Vorheizen des Backofens ist erreicht, sobald die Nudeln fertig sind (obwohl das natürlich je nach Backofen variieren kann).

Zutaten

Zubereitung

1. In eine große Auflaufform etwas Knoblauchsalz streuen.
2. Nudeln gemäß Packungsanweisung kochen, aber nicht zu weich werden lassen. In die Auflaufform geben, dabei aber nicht das Wasser wegschütten (z. B. Schöpfkelle benutzen).
3. Broccoli waschen, in kleinere Stücke schneiden und im Nudelwasser blanchieren (solange im Wasser lassen, bis die Strünke nicht mehr hart sind). Broccolistücke dann ebenfalls in die Auflaufform geben.
4. Das Fett in einer Pfanne heiß werden lassen. Das Fleisch kurz abspülen, gut abtrocknen, in mundgerechte Stücke schneiden und scharf anbraten.
5. Fleisch aus der Pfanne nehmen und in die Auflaufform geben (aber den Fleischsaft in der Pfanne lassen). Nudeln, Broccoli und Fleisch vermengen.
6. In der Pfanne die Zwiebeln glasig anschmoren.
7. Sahne hinzu, sowie Salz, Pfeffer und die gepressten Knoblauchzehen. Wer mehr Flüssigkeit will kann statt der Sahne (oder zusätzlich dazu) auch Milch oder Joghurt verwenden. Je nach Geschmack auch etwas geriebenen Käse.
8. Etwas einköcheln lassen und schließlich über die Zutaten in der Auflaufform verteilen.
9. Schließlich den geriebenen Käse über alles streuen.
10. Die Form 10 bis 15 Minuten in den auf etwa 225 °C (Ober- / Unterhitze) vorgeheizten Backofen stellen. Da die Zutaten bereits alle gar sind kann man nicht viel falsch machen.