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Badisches Fischfilet

Vorbemerkung

Fertiges Fischfilet mit Kartoffeln.

Dieses Rezept wurde dem „Kirchheimer Haferlgucker“ entnommen (S. 132) und leicht verändert. Dieses Kochbuch wurde 1985 einmalig von der Pfarrei St. Andreas in Kirchheim bei München herausgegeben.

Die Zubereitung ist denkbar einfach, weil die Zutaten nicht aufwendig geputzt werden müssen. Sie werden in einer Auflaufform geschichtet und dann im Backofen überbacken. Zweimal muß die Form aus dem Ofen geholt werden, um Wein und Crème fraîche hinzuzugeben.

Zutaten

Zubereitung

1. Fischfilet säubern, in Portionsstücke teilen, mit Zitrone säuern und schließlich salzen.
2. Den Fisch zehn Minuten durchziehen lassen.
3. In eine eingefettete Auflaufform geben.
4. Mit dem Käse, der Petersilie und den Semmelbröseln bestreuen.
5. Darauf Butterflöckchen geben.
6. Zehn Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen (Ober- / Unterhitze, 200 Grad Celsius).
7. Herausnehmen und mit Weißwein begießen.
8. Weitere zehn Minuten in den Backofen stellen.
9. Crème fraîche darübergeben, und solange in den Ofen stellen, bis die Crème leicht gebräunt ist.
10. Mit Salzkartoffeln oder Reis servieren.